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コーヒー豆の熱抽出成分の分析

AppNote TA6021: コーヒー豆の熱抽出成分の分析

 

コーヒーの香り、旨味は100 種以上の成分による複雑な調和によって形成されるため、その成分分析や各成分の加熱時の発生状況は品質管理上、非常に重要な因子になります。今回は市販のコーヒー豆に関してTG-DTA/GC-MS、トラップモードにて分析を行いました。

リガクの発生ガス分析製品

Thermal analysis microsite

発生ガス分析用ソフトウェア

複合熱分析法によって得られるマトリックスデータを見やすく3次元表示

示差熱天秤-光イオン化質量分析測定装置

発生ガスを高精度に質量分析。分子を壊さずにそのまま計測できる熱分析装置です。

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熱分析だけでは判断が困難な化学反応情報を、同時に高感度測定できる熱分析装置です。

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